Kimčchi rice
Tohle je tak trochu jídlo ze zbytků, ale jestli máte rádi kimčchi, bude vám určitě chutnat. Základní recept se dá různě obměňovat, namísto vajíčka (nebo ještě navrch k němu) se do směsi dá přidat nějaké maso (cca 100 – 150g), buď třeba na trhané zbylé pečené kuře, kachna nebo krůta, mleté maso (to se restuje hned ze začátku spolu s cibulí a česnekem) nebo krevety. Asi by šlo i tofu nebo tempeh. Doplnit se dá třeba nasucho opraženýma burákama nebo kešu. Každopádně nějakou bílkovinu to přidat chce, samotná kimčchi rice je jídlo s velkou převahou sacharidů. Já si kimčchi dělám vlastní (recept už brzo), takže ho doma většinou míváme dostatek, a pak už jen stačí, aby od oběda zbyla nějaká rýže (většinou jí s myšlenkou na kimchi rice rovnou vařím víc). Samotná příprava je už záležitostí jen pár minut.
Potřebujeme (na 3-4 porce):
- asi 450g vychladlé vařené rýže (ze 200g syrové)
- 20g oleje, třeba avokádového (ten, pro mě docela překvapivě, dobře snáší i vyšší teploty) nebo řepkového
- 3 velké stroužky česneku (nebo víc, podle chuti), nadrobno nakrájené
- 1 větší cibule (cca 100g), nadrobno nakrájená
- případně maso nebo krevety
- 2 lžíce sójové omáčky, ideálně tamari (ta taky zajistí, že celé jídlo bude přirozeně bezlepkové)
- asi 200g kimčchi
K servírování (volitelně)
- 2-3 chilli papričky, nakrájené na kousky
- hrst čerstvého koriandru
- zelená cibulka, nastříhaná na slabá šikmá kolečka
- ztracená vejce
- nasucho opražené kešu nebo arašídy
- černý a/nebo bílý sezam
Postup:
- Ve woku nebo větším silnostěnném kastrolu zahřejeme olej, vsypeme cibuli a česnek a krátce orestujeme.
- Pokud budeme přidávat maso nebo krevety, tak ho/je teď přisypeme do pánve a krátce opečeme. pak do pánve vsypeme rýži, vše promícháme a opékáme asi 5 minut. Ideální je směs prohazovat pomocí dvou plochých dřevěných vařeček.
- Teď do pánve přilijeme sójovou omáčku a kimčchi, promícháme a ještě trochu prohřejeme.
- Servírujeme s přílohami a ozdobou podle vlastního uvážení.
Výživové hodnoty na 1 porci (ze čtyř, základní verze bez masa a ozdob):
Kcal: 249, bílkoviny: 5,3g, sacharidy: 43g, z toho cukry: 2,5g, tuky: 5,5g, vláknina: 2,5g