Citronová granola
Když jsem si procházela abecední seznam svých receptů, tak mě až překvapilo, kolik tam mám věcí s citronem. Někde je použita čerstvá citronová šťáva, ale často je tou hlavní citronovou ingrediencí lemon curd. Krém z citronové šťávy, másla, cukru a žloutků. Kdo chce být opravdu hardcore domácí, může si lemon curd udělat vlastní, receptů na webu se dá najít spousta. Já zatím zůstávám věrná už hotové variantě od Marks&Spencers, která se většinou dá koupit i na Rohlíku. Tenhle vyzývavě kyselý, přitom ale lahodný a chuťově návykový krém si buďto jen tak přidávám do jogurtu nebo cottage cheese, nebo z něj udělám jednu z hlavních ingrediencí nějakého receptu. A zrovna tahle granola je vážně skvělá, pokud ovšem máte rádi citrony. Nejlepší je zalít ji mlékem (klidně i nějakou rostlinnou variantou, já používám buď mandlové nebo sójové) a nechat tak čtvrthodinku (i víc) uležet. Granolu dělám v bezlepkové verzi, nejčastěji z certifikovaných bezlepkových ovesných vloček, někdy v kombinaci s pohankovými.
Potřebujeme (na přibližně 10 porcí po 75g, 2 plechy):
- 300g vloček
- 90g kešu oříšků, nahrubo posekaných
- 60g dýňových semínek, nahrubo posekaných
- 60g vyloupaných pistácií, nahrubo posekaných
- 150g citronového krému lemon curd
- asi 80ml vody
- špetku soli
- 60g mandlových plátků
- 60g lyofilizovaných malin
- 60g jablečných křížal, nastříhaných na menší kousky
Postup:
- Předehřejeme troubu na 160°C (horkovzduch). 2 hlubší plechy nebo pekáčky vyložíme pečicím papírem nebo fólií.
- Všechny suché ingredience s výjimkou sušeného ovoce a mandlových plátků smícháme v míse.
- V hrnečku smícháme lemon curd a vodu. Vzniklou tekutinou přelijeme suchou směs v míse a důkladně promícháme.
- Obsah mísy rozdělíme na připravené plechy, rozhrneme do rovnoměrné vrstvy a pečeme přibližně 30 minut.
- Po 10 minutách pečení směs na plechu trochu promícháme, aby se propekla rovnoměrně.
- Po dalších 10 minutách pečení ke granole přimícháme plátkové mandle (zhruba půlku na každý plech, ale zas až tolik na tom nezáleží, protože výsledek stejně nakonec sesypeme dohromady).
- Hotovou granolu necháme vychladnout, pak ji nasypeme do dostatečně velké mísy a přimícháme sušené ovoce.
- Uchováváme v dobře uzavíratelné nádobě.
Výživové hodnoty na 100g:
Kcal: 488, bílkoviny: 15g, sacharidy: 49g, z toho cukry: 18,7g, tuky: 24,1, vláknina: 5,5g.